Konsumsi Ikan

Ikan Peda : Ikan Asin Perlancar Pencernaan

11 months ago, Posted by : niktual02

Ikan peda adalah salah satu bentuk pengolahan ikan yang memanfaatkan proses fermentasi untuk mendapatkan produk yang diinginkan. Fermentasi ini menggunakan garam sebagai substrat yang akan secara spesifik mengisolasi bakteri proteolitik. Dalam proses fermentasi bakteri ini dapat membentuk enzim protease merubah protein kompleks dalam ikan menjadi a...

View More

Sungai : Habitat Ikan yang Giat Ditelantarkan

11 months ago, Posted by : niktual02

Sungai yang sejatinya merupakan tempat penghasil potein tingkat tinggi bagi masyarakat pegunungan yang jauh dari pantai, sekarang mulai tergerus fungsi sekaligus kualitasnya. Dahulu sungai dianggap sebagai sumber kehidupan karena merupakan sumber air dan terdapat berbagai macam ikan konsumsi sehingga dapat dikatakan sungai sangat dekat dan fungsiny...

View More

Steamer Boiler : Metode Pengolahan Kerang Bebas Kontaminan Mikroba

11 months ago, Posted by : niktual02

Komoditas kerang utamanya di daerah Surabaya dan sekitarnya dipercaya memiliki kualitas diambang batas baik pada parameter mikroba dan kandungan logam berat. Kerang yang cara hidupnya dengan cara filter feeder dan memiliki habitat pada lumpur berpasir menyebabkan banyak kontaminan yang dapat terkandung didalam tubuh kerang. Hal ini diperparah denga...

View More

Steamer Boiler : Metode Pengolahan Kerang Bebas Kontaminan Mikroba

1 year ago, Posted by : niktual02

Komoditas kerang utamanya di daerah Surabaya dan sekitarnya dipercaya memiliki kualitas diambang batas baik pada parameter mikroba dan kandungan logam berat. Kerang yang cara hidupnya dengan cara filter feeder dan memiliki habitat pada lumpur berpasir menyebabkan banyak kontaminan yang dapat terkandung didalam tubuh kerang. Hal ini diperparah denga...

View More

Teknologi Pengecekan Alergen dalam Tubuh Ikan

1 year ago, Posted by : niktual02

Sebelumnya telah dijelaskan bagaimana cara penanganan ikan untuk skala rumah tangga menggunakan alat yang sederhana. Tetapi dengan penyimpanan yang lebih dari 3 hari dan suhu refrigrator yang tidak terkontrol secara pasti dapat menyebabkan terjadinya kemunduran mutu. Sehingga kita juga memerlukan alat yang dapat dengan tepat memberi tahu kondisi da...

View More

Copyrights © 2017 All rights reserved