Teknologi Hasil Perikanan
Ikan Peda : Ikan Asin Perlancar Pencernaan
5 months ago, Posted by : niktual02
Ikan peda adalah salah satu bentuk pengolahan ikan yang memanfaatkan proses fermentasi untuk mendapatkan produk yang diinginkan. Fermentasi ini menggunakan garam sebagai substrat yang akan secara spesifik mengisolasi bakteri proteolitik. Dalam proses fermentasi bakteri ini dapat membentuk enzim protease merubah protein kompleks dalam ikan menjadi a...
View MoreSteamer Boiler : Metode Pengolahan Kerang Bebas Kontaminan Mikroba
5 months ago, Posted by : niktual02
Komoditas kerang utamanya di daerah Surabaya dan sekitarnya dipercaya memiliki kualitas diambang batas baik pada parameter mikroba dan kandungan logam berat. Kerang yang cara hidupnya dengan cara filter feeder dan memiliki habitat pada lumpur berpasir menyebabkan banyak kontaminan yang dapat terkandung didalam tubuh kerang. Hal ini diperparah denga...
View MoreArang Batok Kelapa : Filter Murah, Penjamin Kualitas Biota Air
5 months ago, Posted by : niktual02
Limbah didalam perairan merupakan masalah serius atau biasa disebut pencemaran air. Banyak kasus yang telah diekspos dan muncul kepermukaan tentang pencemaran air ini mulai dari sungai, danau maupun di daerah pantai dan laut. Hal ini tidak dapat ditangani secara menyeluruh karena penyebabnya sendiri hampir dilakukan oleh berbagai pihak dan kalangan...
View MoreSteamer Boiler : Metode Pengolahan Kerang Bebas Kontaminan Mikroba
5 months ago, Posted by : niktual02
Komoditas kerang utamanya di daerah Surabaya dan sekitarnya dipercaya memiliki kualitas diambang batas baik pada parameter mikroba dan kandungan logam berat. Kerang yang cara hidupnya dengan cara filter feeder dan memiliki habitat pada lumpur berpasir menyebabkan banyak kontaminan yang dapat terkandung didalam tubuh kerang. Hal ini diperparah denga...
View MoreTeknologi Pengecekan Alergen dalam Tubuh Ikan
5 months ago, Posted by : niktual02
Sebelumnya telah dijelaskan bagaimana cara penanganan ikan untuk skala rumah tangga menggunakan alat yang sederhana. Tetapi dengan penyimpanan yang lebih dari 3 hari dan suhu refrigrator yang tidak terkontrol secara pasti dapat menyebabkan terjadinya kemunduran mutu. Sehingga kita juga memerlukan alat yang dapat dengan tepat memberi tahu kondisi da...
View More